ちーちゃんのパン工房:2013年05月
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2013-05-10 Fri
スウィートブール
GW初日、スウィートブールというパンを作った♪

P1030588.jpg

ブール[仏:Boule]とは、ボールの意味。

甘いクッキー生地を上にかけた丸いパン。

卵が少なく・バターも少なめな、ややリーンな生地で

重いクッキー生地をのせて焼成する為、

きれいに丸く膨らませる為、

しっかりとグルテン組織を作っておくことがポイント

クッキー生地を隙間なく絞るのもポイントの一つ

きちんと埋めないと剥げてしまうの(苦笑)

成形は楽チンだったけど

クッキー生地をしぼるのが意外と大変だった

焼成してみると

クッキー生地を渦巻き状に絞った後は

全く分からないんですけどね・・・

でもこのパン、クッキーがくっついちゃって

見た目がブラ・・・

弟からそんなコメントがあった




さて、パン教室を1ヶ月3回を続けて

3ヶ月通うと1万ポイントがもらえるという

スペシャルな期間中なので頑張らなきゃ。。。





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2013-05-08 Wed
キャトルシュクレ
久しぶりにパン教室に行ってきました

今だ匂いが気になって気持ちが悪くなる・・・

やっぱり、なかなかパン作りは再開できそうにないわ。。。



今回は、キャトルシュクレという編みこみパンを作った♪

キャトルは、四つ編み

シュクレは、甘いという意味

編みパンは、ドイツ語でツォップを言われていて

この編みこみが難しい。。。

P1030544.jpg

十文字にした生地の

下の生地の両端を持ち上げ

反対側に倒す。

もう一方の生地の両端を持ち上げ

反対側に倒す…を繰り返すのですが

手を交差しちゃダメと言われても交差しちゃうっているのよね(苦笑)


編みパンのルーツは、紀元前にさかのぼると言われています。

ピラミッドを掘り起こした時に、

おさげのような編んだパンが出てきたそうです。

このことから、お弔いの際に供物として

捧げられたと考えられているそうですよ。


P1030548.jpg

そのまま食べるんじゃもったいないなぁって思って

サンドにしたんですが

めちゃボリューミーになっちゃいました


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